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 CALENDRIER  DU  VIGNERON

 

  November  -  Décember   

        The harvest is finished.The leaves change colour and fall progressively . . .

        The vine enters into a dormant stage.

              We uproot and replace the dead vine stocks

              In the winery, monitoring the fermentations and racking. 

  Vigne en Octobre     Luc et Xavier    Vigne en hivers    Etiquettage

               October                                Luc  et  Xavier                   vine during winter                     Labelling

  

  January - February  

  The fermentations is now done. 

      Blending of the wines. 

Pruning is well started and will continu untill March.

This is the most time consuming and important work in caring for the wine. It determines the vigor and the productivity of the vine.

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         Luc and Xavier               Xavier pruning                    Pruning                             Luc pruning                        Pruning shears

  

  Mars  -  Avril  

  La vigne entame un nouveau cycle végétatif, la sève remonte dans les rameaux et "pleure" par les cicatrices laissées lors de la taille.

  Les phases se succèdent : lors du débourrement (grossissement des bourgeons desquels naîtront les rameaux).

            Broyage des sarments dans les rangs de vignes.

            Vérification et réparation du palissage.

            Pliage et attache des baguettes (sarments de vignes qui donneront les raisins).

            Premières mises en bouteilles.

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  Mai  -  Juin  

        Jusqu'aux fameux "Saints de Glace" (St Mamert, St Pancrace et St Servais) des 11, 12 et 13 Mai, le vigneron vit sous la menace des gelées

       de printemps qui peuvent détruire tout ou partie de sa récolte.

        A la floraison, on connaît approximativement la date des prochaines vendanges, environ 100 jours plus tard. 

        A la nouaison, les fleurs deviennent des baies (petits grains de raisin).      

Ebourgeonnage (suprression des gourmands pour aerer les grappes).

Tonte des rangs enherbés.

Accolage (attachage des rameaux dans les fils de palissage).

Traitements phytosanitaires selon la pression des maladies.

Mise en bouteilles.

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  Juillet  -  Août  

  Après la véraison (les baies de raisin changent de couleurs) véritable début de la maturation, la vigne cesse de croître.

        Courant Août avec "l'aoûtement" , ce sont les saments qui à leur tour, changent de coleur, passant du vert au brun.

Rognage au fur et à mesure de la croissance pour contenir le feuillage.

Effeuillage de la vigne côté soleil levant sur certaines parcelles (favorise la pénétration du soleil).

Eventuellement vendanges en vert (grappes encore vertes si elles sont trop nombreuses pour favoriser la qualité).

Continuité des traitements si besoin.

Mises en bouteilles

Et . . . . Quelques jours de vacances

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    Septembre  -  Octobre  

  La question cruciale consiste à déterminer la bonne date des vendanges en fonction des cépages, des parcelles et de la météo.

        L'essentiel est de ramasser des raisins à l'optimum de leur maturité phénolique et physiologique : pour cela nous observons et prélevons

        régulièrement les raisins.

            Préparation du chai (grand nettoyage. . .) et enfin les Vendanges et les Vinifications

  Machine à  Vendanger    nimes-2007-311.jpg    p1040002.jpg    dsc00820.jpg    Soutirage

    Et voilà la boucle est bouclée . . .